最近，正午陽光出品的電視劇《知否知否，應是綠肥紅瘦》正在熱播，劇中人物一舉一動、道具場景，都自帶古代貴族生活的風雅意趣，語言也更充滿古意，還原度極高的宋朝生活景象就這樣展示在了我們面前。
宋朝是一個極好的時代，一度繁榮昌盛，平民百姓安居樂業(yè)，民間社會極度富足，朝廷對知識分子無限優(yōu)容，才子能人層出不窮。
除了知識與技術、觀念與哲學，宋人之所以站在文化之巔峰，還在于藝術與審美的高度。
正如劇中所呈現(xiàn)的——
在當時，品香、點茶，賞花，插花這四件事情是中產文人和官宦世家小姐必須要學的。
但看似風雅的點茶，做起來可是極不容易的，光是茶具就要擺滿滿的一桌子。
茶盞、燙瓶、盞托、茶碾子、絹羅、茶筅、煮水器、上等泉水等等。哪一樣，都是必不可少的。
茶具齊全了，接下來便可以準備點茶。
點茶前，先要灸茶，再碾茶過羅(篩)，再候湯(選水和燒水)，爾后調成膏
點茶圖
接下來便是點茶過程——
先是燒水，熱水入茶壺，溫盞
然后將研細后的茶末放在茶盞中
之后沖入少許沸水點泡，把茶末調勻，然后慢慢地注入沸水
用茶憲去拂
調勻茶而后飲用
如此，一盞茶便點好了
宋代點茶法
“分茶”也是有著淡雅文人氣息的趣事，在宋代頗為流行。文人墨客們以茶為墨，在茶湯里畫畫，又稱“分百戲、水丹青、茶山水”。
北宋大書法家蔡襄的茶學專著《茶錄》中有這樣一段：“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負，耐久者為勝?！?/span>也就是說，點茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫一樣，宋代文人在分茶的過程中，也會通過巧妙的攪拌，在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩，稱為“水丹青”，蘇軾就曾寫詩稱贊分茶技藝高超的謙師和尚：“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑”。
“茶山水”
至于劇中提及的咬盞，其實就是指茶湯表面沖出的泡沫已漫過了茶盞，卻不溢出，牢牢掛在茶盞邊緣上。
咬盞：茶沫凝而不動
中國茶飲，興于唐，而盛于宋，《知否》背景是北宋時期，飲茶之風盛行，基本普及社會各個階層，而這我們也可以在《知否》中窺見一二。
好友登門拜訪便是家中大事，喝茶設宴自然是少不了的，不論親疏，都可以在一盞茶的時間里，一起敘敘家長里短，彌補分開時那段缺失的時光。
茶不僅能用來喝，明蘭二哥哥長柏還能玩出以茶練字的新花樣。
北宋是在鼎盛的唐朝之后資產主義大盛的時代，點茶技藝不過是當時經(jīng)濟文化高度發(fā)展體現(xiàn)的冰山一角。
《知否》對于宋代茶生活的展示，只是揭開了古代文人生活畫卷的一角，但也能激發(fā)人們的興趣，去探尋傳統(tǒng)文化的魅力。
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